基于细胞生产的肉类,敢吃吗
作者:养生君来源:果醋养生网时间:2019-07-13 16:46:49

植物有转基因食品,很快我们吃的肉类也不需要养殖动物而获得了,靠工厂生产就可以了。 这不是天方夜谭,这周的美国化学会周刊(2018年10月22日)发表了来自非动物的肉,提到五年多前,马斯特里赫特(Maastricht)大学血管生理学教授马克·波斯特(Mark Post)在他的实验室里,用两年的时间并花费了325,000美元,制作了一个天价汉堡包。汉堡不是多汁的 - 它只是用肌肉细胞制成,没有脂肪。汉堡包的肉是来自牛肩的细胞,在细胞培养基中培养,并从培养皿堆叠中获得的肉。这在当时成为全球头条新闻。

五年前,从实验室种植的肉听起来像科幻小说。从那时起,已有数十家公司成立,并正在为基于细胞肉类的商业化,做必要的准备。提供第一代产品,包括鸡鸭鱼牛羊肉等,将取决于细胞生物学家,组织(Tissue)工程师,生物化学家和材料工程师之间的跨学科研究工作。为了在市场上取得成功,基于细胞肉类的供应商必须解决效率和分配问题。在消费者和监管机构中寻求可以接受,并确保新的制造过程是安全的。当然最重要的是,基于细胞肉类的开发人员需要像肉类科学家一样思考,以提供同等的美味和口感,使肉食消费者相信并喜欢基于细胞的肉类。

插图取自美国化学学会:

 

简要的基于细胞肉类的生产过程

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